香港好味道：PHO 24 越南河粉 (2011/05) @ Lazy Life

常常提到香港的美食，大家馬上會想起的就是煲湯、避風塘炒蟹、飲茶等等道地的粵菜，不過天氣熱的時候，醬多味重的炒蟹或廣式燒臘都不是最吸引我的，所以就跟著朋友去看看平常香港人還會吃些什麼。朋友帶我來到最熱鬧的尖沙嘴，到了舊凱悅飯店改建的新商場iSquare逛逛，順便看看有那些旅遊書上沒有的餐廳，讓我感覺一下香港人平日的生活。

iSquare廣場有好幾層樓，跟微風廣場的感覺有點像，也是在樓上有影城，各個樓層有賣衣飾、雜貨、還有賣家電的店面，其中自然有不少餐廳，民以食為天嘛。餐廳裡面有平價些的，也有高貴的，其中位在高樓層、賣鮑魚的阿一開的「阿一海景飯店」應該就是粉高貴那種的。

我們在比較低樓層的商場晃了晃，發現這邊真的挺聚人氣的，有好幾家餐廳的門口都聚集了一條人龍；看來香港的景氣真的不錯，外食人口也很多。

已經餓了的我們當然就只有從不用等太久的餐廳中來選了，晃了一圈，看起來這家賣越南河粉的Pho 24食物比較清淡，合我們當下不想吃太油的選擇，又還有空位可以馬上坐下來，那就選它吧！這家店雖是我們臨時選中的，其實也大有來頭。它其實是來自胡志明市的名店，在亞洲不少地方都有分店，而之所以取名為Pho 24是因為它的河粉湯頭是用24種香料熬成的，香港的美食家也給了這家店很不錯的食評。

每一桌都擺上越南菜必備的魚露跟辣醬，不過這邊還放上沒調上醋和生辣椒，顏色較深的純魚露(右邊那瓶)，好奇的我倒了一些嚐嚐，味道很鹹，比醬油多一點海鮮味，看來還是用先調好的魚露來沾春捲、拌河粉比較合味口。

翻開菜單，這裡的選擇相當多，不只有乾拌或淨湯河粉，也有飯、麵包、沙拉、單點主菜、甜點等等選項，讓貪心的人眼花，什麼都會想來一點。

開胃菜我們選了越式拼盤(HK$86) 。對貪心的人來說，拼盤是最好的選擇了，什麼都可以吃到一點，這個拼盤就包括了清爽的越式生春捲、香酥的炸春捲、特別的香茅雞翅、扎肉、還有法國麵包片，旁邊再配上生菜、及淨湯河粉會搭配的香料葉。

越南生春捲是用米做的麵皮包裹著胡蘿蔔、生菜、米粉、肉片、還有蝦仁，將生春捲沾上一點魚露，吃起來有蔬菜的清脆跟魚露的酸鹹提味，是最適合夏天的選擇。旁邊的香茅雞翅有點像炸雞翅，肉質不如滷的軟，不過每一口都有特殊的香茅香氣，十分有南洋風味；扎肉則是豬肉漿做的大肉丸，聽說傳統上還是用葉子包紮成的，吃起來不如魚丸這麼有彈性，單吃味道比較淡，沾上魚露就剛剛好，配上下面墊著的醃蘿蔔也不錯。同一盤的法國麵包我就沒吃了，實在是怕下面的主菜吃不完，而且感覺上這個是比較不特別的一項(完全以貌取人)。

另一種酥炸的春捲大家應該在越南餐廳也常見到，裡面包的餡料跟一般春捲差不多，不過特別的是在香港，這個春捲是捲在生菜葉裡加上薄荷、香茅等香草一起吃的，

包好了之後，再沾點魚露一起吃；多包了一層蔬菜的炸春捲吃起來有炸春捲的香與酥脆，又多了蔬菜的清新和香草的特別香氣，蔬菜也讓油炸的春卷感覺較不膩，這比單吃春捲的滋味更豐富；學到一招啦。

主菜我們選了香茅豬扒撈檬(HK$59) ，「撈」就是撈起來，代表吃的東西是乾的，就跟茶餐廳的撈麵一樣的用法，「檬」就是米粉了，為什麼用這個字，我也不知道。不過我知道越南餐廳的豬扒也是挺好吃的。送上來的豬扒撈檬上面就蓋上一大塊肥滋滋的豬扒，旁邊放上配色繽紛的小黃瓜、胡蘿蔔絲、芽菜，底下則是白白的米粉，淋上和了醋的魚露一起吃，酸酸鹹鹹十分開胃可口，再加上帶有香茅味、外焦內軟的豬扒，就是覺得這樣的味道才適合大熱天啊！

這次雖然沒有點生牛肉粉、喝到馳名的河粉湯，不過吃的幾樣味道都還不錯；深究起來這餐廳的味道跟台灣「翠薪」系列的味道也滿像的，據說跟原本越南店的味道有些差距，應該也是為了當地的顧客些微調整過。另外，來用餐時服務人員都會馬上送上越南香葉茶，味道溫和好喝，但為它每人要收茶資HK$5；在香港很多餐廳都會收茶資的，這個部份應該不會讓人太驚訝。當天我們用完餐要結帳時已經9點多了，店內卻坐滿了人，服務生也忙的不可開交，也因此動作比較慢；不過整體的消費經驗還不錯。要是在香港連玩幾天的人吃膩了及第粥或叉燒包，也可以考慮來吃吃看來自越南的河粉，鑑定一下24種香料熬的湯頭是什麼樣的味道。